Witlof met noten en druiven uit de oven!

Koolhydraatarm eten.. Voor de ene persoon is dit niet in te denken, terwijl het bij iemand anders écht voordelen oplevert in gezondheid. Health Types, waarbij het endoderm tijdens embryonale ontwikkeling dominant was hebben vaak een ontzettende goede darmwerking. Vroeger was dat gunstig, vandaag de dag leidt dit steeds vaker tot overgewicht of insuline resistentie. Avondeten met minder koolhydraten kan enorm helpen om in balans te blijven. Daarom deze keer een lekker recept met veel groente in de hoofdrol!

Ingrediënten 2p:
• 4 stronkjes witlof
• 250 g kastanje champignons
• 1 rode ui
• Handje noten
• Druiven
• Geraspte Grano Padano
• Optioneel: Pluk kiemgroente & zuivelspread

 

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Kook de stronkjes witlof met een snufje zout 10 minuten in een pannetje.
3. Snijd de rode ui in kleine blokjes en scheur de kastanje champignons.
4. Bak de ui een paar minuten tot deze wat glazig/bruin wordt, voeg dan de kastanje champignons toe.
5. Rasp de kaas.
6. Haal de witlof uit het pannetje en snijdt doormidden en haal hart hart eruit. Leg de halve stronken witlof in een ovenschaal.
7. Leg het mengsel van ui en de kastanje champignons over de witlof.
8. Bestrooi met kaas – noten – druiven
9. Zet het geheel 15-20 minuutjes in de oven.
10. Bestrooi met een klodder zuivelspread en kiemgroente.

Eet smakelijk!