Snelle Tex-mex salade
[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″ custom_padding=”0px|||||”][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″ custom_padding=”||0px|||”]Vandaag was het een heerlijke zomerse dag en meestal heb ik dan `s avonds geen zin om uitgebreid te koken. Daarom deze keer een super snelle Tex-Mex salade die binnen een handomdraai op tafel staat. Goed voor de luie dagen en naar mijn mening zoet hij er fantastisch uit.
[/et_pb_text][et_pb_image _builder_version=”4.0.6″ min_height=”601px” custom_margin=”6px|||||” custom_padding=”|1px||||” hover_enabled=”0″ src=”https://www.happyhealthystudio.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_1hori-scaled-1.jpg”][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]Ingrediënten 2 personen (bereidingstijd 30) :
Tex-mex salade
- 2-3 zoete aardappels
- 1 rode ui
- 400 g zwarte bonen
- 200 g maïs
- 6 kleine tomaatjes
- 1 avocado
- olijfolie
- Kruiden naar keuze (paprika poeder – peper – zout)
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]
Bereiding:
Tex-mex salade:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de zoete aardappels in kleine blokjes. Bestrooi ze eventueel met wat kruiden naar keuze (paprika-peper-zout) en een eetlepel olijfolie.
- Verwarm de zoete aardappels 30 minuten op 200 graden in de oven.
- Verhit na ongeveer 15 minuten oventijd een eetlepel olijfolie in de pan.
- Snijdt de rode ui klein en bak in de pan. Als de rode ui een lekker kleurtje heeft voeg je de zwarte bonen en maïs toe.
- Ondertussen snijd je de tomaatjes en avocado in kleine stukjes.
- Serveer in een mooie schaal. Onderop de zoete aardappel blokjes, daarna het bonenmengsel en tot slot de tomaatjes en avocado. Garneer eventueel met een paar blaadjes basilicum.
Eet smakelijk!
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]