Chili con carne (of tempeh) met extra veel groentes

In deze chili con carne zitten wat minder bonen, maar wel extra veel groentes zoals wortelen, tomaten en courgette. Een lekker warm gerecht met mooie herfstkleuren en nog snel klaar ook!

Ingrediënten:
– 1 Rode ui
– 2 Tenen knoflook
– 1 Wortel
– 100g (mager) gehakt of tempeh
– 1/2^e Courgette
– 80g Kidneybonen
– 2 Rijpe tomaten
– 1 Pakje gezeefde tomaten
– 1tl Kaneel, paprikapoeder, komijnpoeder, rauw cacao, zout, peper
– Geraspte (parmezaanse) kaas

Bereiding:
==> Doe de knoflook, ui samen met de kruiden in de pan.
==> Doe het gehakt erbij.
==> Snijd ondertussen de wortel, (tempeh) tomaten en courgette in kleine stukjes.
==> Voeg de wortel en de courgette na twee minuten toe .
==> Voeg de kidneybonen toe en schep 1 minuut om.
==> Doe het pakje gezeefde tomaten en de tomaten erbij, laat het geheel 1 minuut stoven.
==> Wacht tot alle groentes lekker zacht zijn.

Voila, klaar! Eet smakelijk….