Nasi anders

Je kunt bij deze nasi kiezen of je gaat voor gekookte rijst of quinoa. Daarnaast zitten er veel verschillende groenten in, onder andere prei en sperziebonen, welke ik in eerste instantie niet zou gebruiken om nasi te maken. De noten en kruiden, komijnpoeder en kurkuma, geven de nasi een lekkere smaak! Wil je hem ook eens proberen, kijk dan hieronder voor het recept.

Ingrediënten:
– 100g sperziebonen
– 1 prei
– 1 rode paprika
– 1/2^e rode peper
– voor 2 personen rijst of quinoa
– 1 ½ teentje knoflook
– 1tl komijnpoeder
– 1tl kurkuma
– Optie: verse koriander
– 50g cashewnoten
– 2 hardgekookte eieren

Bereiding:
==> Kook de quinoa/rijst volgens de verpakking.
==> Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en halveer ze. Kook ze ongeveer 8 minuten, tot ze gaar zijn.
==> Halveer de prei en snijdt hem in halve ringen.
==> Snijdt de knoflook, peper en paprika in kleine stukjes.
==> Verhit olie in een pan, fruit de knoflook, rode peper, kurkuma en komijnpoeder in de pan.
==> Voeg na 1 minuutje de paprika en prei toe.
==> Voeg na een aantal minuten de sperziebonen en cashewnoten toe en bak het geheel ongeveer 6 minuten.
==> Schep als laatste de rijst/quinoa door de gebakken groentes.
==> Voeg de hardgekookte eieren toe als garnering.

Eet smakelijk!